有一句烹调的俗语：“加火不如加盖”，意思是说为了使蒸煮的食物熟得快些，“加盖”比...

有一句烹调的俗语：“加火不如加盖”，意思是说为了使蒸煮的食物熟得快些，“加盖”比增大火力效果更好．从物理学的角度看，“加盖”是为了增大锅内，从而提高锅内水的．

沸点与气压有关，气压大，沸点高．沸腾时，虽然吸热但温度不变．可以说液体一旦沸腾温度不会升高．【解析】因为水沸腾后，吸热温度不变，所以增大火力水的温度也不会升高．但“加盖”可增大锅内气压，从而提高了沸点，水可在更高的温度下沸腾，使蒸煮的食物熟得快些，所以“加火不如加盖”．故答案为：大气压、沸点．

考点分析：

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