Question

夏天早晨，田闯禾苗上常看到晶莹的露珠，这是空气中的水蒸气     （填一种物态变化名称）形成的．初春培育秧苗时，为了不使秧苗受冻，早晨给水田多排水，傍晚多灌水，这是利用水具有较大的    这一特性．

Answer

物体由气态变为液态的过程叫液化，根据物体发生物态变化前后的状态得出结论；
水的比热容比较大，在吸收或放出相同的热量时，温度变化值比较小．
【解析】
水蒸气是气态的，露珠是液体的，气态变为液态的现象叫液化；
水田中放很多的水，可以利用水的比热容较大，在晚上放出相同的热量时，温度不至于降的更低，可以保护秧苗不至于冻坏．
故答案为：液化；比热容．