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制作泡菜利用了哪种微生物,在什么条件下进行发酵 A.酵母菌 无氧条件 B.乳酸菌...

制作泡菜利用了哪种微生物,在什么条件下进行发酵

A.酵母菌  无氧条件 B.乳酸菌  有氧条件

C.乳酸菌  无氧条件 D.酵母菌  有氧条件

 

C 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如泡菜,酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用,酵母菌用来酿酒,霉菌和毛霉会引起食物的变质。   微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质。故选C。
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考点分析:
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