Question

下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（　　）

A.冷藏条件下食物不易变质是由于低溫抑制了细菌和真菌的生长和繁殖

B.馒头、面包等松软多孔，是由于酵母菌分解面粉中的淀粉生成二氧化碳

C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境

Answer

B

【解析】

（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
（2）酵母菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌。
（3）制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。
（4）制作泡菜要创造无氧的环境，据此解答。

A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，A正确。

B.做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B错误。

C.制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，C正确。

D.乳酸菌是厌氧菌，制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，D正确。

故选B。