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下列有关生活常识中体现的生物学原理,描述正确的是( ) A.冷藏食物不易变质,是...

下列有关生活常识中体现的生物学原理,描述正确的是(  )

A.冷藏食物不易变质,是低温杀死了食物中的细菌和真菌

B.白酒酿造过程中,酒曲中的霉菌首先将淀粉分解成葡萄糖

C.制作泡菜的坛子加水密封,是为酵母菌发酵提供无氧环境

D.制作酸奶时,将牛奶煮沸后再加乳酸菌可以提升酸奶的营养价值

 

B 【解析】 (1)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的;(2)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌;(3)制作酸奶时要用到乳酸菌,为了防止杂菌的影响,先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。(4)酿酒主要依靠酵母菌。 A.食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖,而不是杀死了细菌等微生物,A错误。 B.在酿酒过程中,酒曲中的霉菌把淀粉分解为葡萄糖,然后酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精,B正确。 C.制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境,利于乳酸菌发酵,C错误。 D.制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌,防止杂菌的影响;然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,D错误。
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考点分析:
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A.①②④ B.③⑤⑦ C.②⑤⑧ D.③④⑥

 

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