Question

在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2mL唾液	A	2mL唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入____________，与1号试管起____________作用。

（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用____________两支试管进行对照实验。

（3）实验结果是________号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是____________________________________________。

（4）实验过程中，为什么用37℃的温水为试管保温?__________________________________持续10分钟的目的是_________________________，最终口腔内淀粉被分解成_____________。

（5）由以上可见，口腔对淀粉既具有_________性消化，也具有________性消化。

Answer

2ml清水 对照 1 3 1号 试管内的淀粉被唾液淀粉酶消化了或者被分解了 37摄氏度接近人体温度，是消化酶发挥消化作用的最适宜的温度 可以让消化酶充分发挥作用 麦芽糖 物理 化学

【解析】

（1）科学探究要遵循的一般原则是：单一变量原则和对照原则。①单一变量原则：控制其他因素不变，只改变其中一个因素（要研究的因素），观察其对实验结果的影响。②对照原则：通常一个实验分为实验组和对照组。

（2）本题探究的是“口腔对淀粉的消化作用”，在探究过程中形成两组对照实验：①要形成以“唾液”为变量的对照实验，唾液就是唯一变量；②要形成以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量的对照实验，牙齿的咀嚼和舌的搅拌就是唯一变量。

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，则由1号试管和2号试管形成的对照实验中唾液就是唯一变量，应保证1号试管和2号试管中除唾液不同外其它条件都相同，因此2号试管应加入与唾液相等量的清水，即2ml清水。

（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，则模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌就成了唯一变量，应保证形成的对照实验中除牙齿的咀嚼和舌的搅拌不同外其它条件都相同，应选用1和3两只试管进行对照实验。

（3）淀粉遇碘液变蓝色，麦芽糖遇碘液不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。原因是1号试管的是馒头碎屑，加入唾液充分搅拌，有利于淀粉的分解，淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麦芽糖。

（4）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。同时食物的消化需要一些时间，因此持续10分钟的目的可以让消化酶充分发挥作用，使淀粉全部分解成了麦芽糖。淀粉初步消化场所是口腔，初步消化液是唾液，初步消化产物是麦芽糖，最终消化场所是小肠，最终消化产物是葡萄糖。

（5）消化方式包括物理性消化和化学性消化，其中通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为物理性消化（机械消化）；通过消化酶的作用，把大分子变成小分子，称为化学性消化。因此口腔对淀粉既具有物理性消化（牙齿的咀嚼和舌的搅拌），也具有化学性消化（唾液淀粉酶）。