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使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是( ) A. 酵母菌 B. 霉菌 ...

使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是(  )

A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 乳酸菌 D. 醋酸菌

 

C 【解析】 试题微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味。制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质。故选C。
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考点分析:
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