Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：

（1）①和②为对照组，其变量是_________。

（2）若将3支试管都放入_____℃左右温水中，5～10分钟后取出并分布加入碘液，___号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到_________；_________。

Answer

唾液淀粉酶 37℃ ① 口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖 牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。

（1）根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。因此①号试管和②号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。

（2）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液不变蓝色；而②号试管中的清水对淀粉无作用，③号试管中的馒头块与唾液淀粉酶的接触面积小，淀粉没有被完全消化，因此滴加碘液后都会变蓝色，由此可得出结论：口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖；牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。