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泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。至今,四川的泡子姜、北京的辣白菜都是中...

泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。至今,四川的泡子姜、北京的辣白菜都是中外知名的风味泡菜。泡菜制作利用的微生物是(  )

A. 乳酸菌 B. 青霉菌 C. 病毒 D. 酵母菌

 

A 【解析】 乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸。 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,可见A正确。
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考点分析:
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一个细菌就是一个细胞,这种细胞不可能具有的结构是(  )

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“稻花香里说丰年,听取蛙声一片”。“水稻”和“青蛙”在农田生态系统中分别扮演什么角色(  

A. 生产者、生产者    B. 消费者、生产者

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