Question

如图是“巴斯德著名的鹅颈瓶”实验示意图，下列说法正确的是（　　）

A. 乙实验的变量是瓶颈形状

B. A瓶的肉汤较B瓶更易腐败

C. 细菌由营养丰富的肉汤产生

D. 甲实验的变量是细菌

Answer

D

【解析】

（1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。

甲组A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶，对照实验的变量是细菌的有无。将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质，D正确。