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制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下列说法不正确的是 A.制作面包需要严格的无氧条...

制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下列说法不正确的是

A.制作面包需要严格的无氧条件

B.酵母菌的发酵作用需要适宜的温度

C.在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转变成酒精

D.酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软

 

A 【解析】 试题面包酵母是兼性厌氧微生物,在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。有氧时呼吸旺盛,酵母将葡萄糖转化成CO2和水,并释放大量能量。随着发酵进行,面团中氧减少,酵母的有氧呼吸转变成无氧呼吸,将葡萄糖分解成酒精、CO2,释放出少量能量。实际生产中,上述两种作用同时进行。发酵初期,前者为主反应;发酵后期,后者为主。整个发酵过程中有大量CO2产生,能使面团膨松,形成大量蜂窝。酵母生长与发酵的最适温度26-30℃。酵母耐高温的能力不及耐低温的能力,60℃以上会很快死亡,而-60℃下仍具有活力,所以,A选项的说法是不正确的,故选A。
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考点分析:
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生物种类

A

B

C

D

E

单位体积农药含量(毫克)

0.054

0.033

0.002

0.161

0.010

 

 

A. A→B→C→D→E    B. E→D→C→B→A

C. C→E→B→A→D    D. D→A→B→E→C

 

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