Question

普洱茶是我国特色茶种之一。人们利用毛霉、黑曲霉、酵母菌等微生物的发酵作用，将茶叶 中的物质进行转化，最终制成具有独特颜色、口感的熟普洱茶。下列叙述不正确的是(    )

A. 茶叶的颜色、口感与菌种数量和种类有关    B. 发酵的温度需有利于上述真菌的生长繁殖

C. 微生物的呼吸作用可分解茶叶中的有机物    D. 发酵期间需对茶叶消毒以防止有害菌滋生

Answer

D

【解析】

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的细菌不需要氧，如乳酸菌。

茶叶制作需要毛霉，黑曲霉和酵母功等微生物的发酵作用，促进茶叶中的物质进行转化，所以茶叶的颜色、口感与菌种数量和种类有关，故A正确；细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，所以发酵的温度需有利于上述真菌的生长繁殖，故B正确；微生物的呼吸作用可分解茶叶中的有机物，促进物质的转化，最终制成具有独特颜色、口感的熟普洱茶，故C正确；发酵期间需对茶叶消毒，将加入的酵母菌失去活性，从而不能正常地发酵，故D错误。故选D。