下列所采用的食物保存方法中，最易变质、且保存期短的是（ ）
A. 冷藏的完好无损的苹果 B. 浸泡在清水中的鲜肉
C. 用酒浸泡的泥螺 D. 盐渍的海带丝
新鲜水果用保鲜薄膜包裹或放入冰箱冷藏室可延长存放时间，主要是因为包裹或冷藏后可以（ ）
A.不让水分散失 B.杀死内部的细菌
C.减少水果果皮损伤 D.抑制呼吸作用
下列说法错误的是（ ）
A. 酸奶保留了鲜奶的营养成分
B. 酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品
C. 酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用
D. 食用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量
防止食品腐败所依据的主要原理是 （ ）
A. 把食品内的细菌都杀死
B. 把食品内的真菌都杀死
C. 抑制食品内真菌的生长和繁殖
D. 杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖
微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ）
A. 大肠杆菌﹣胰岛素 B. 乳酸菌﹣面包
C. 曲霉﹣青霉素 D. 酵母菌﹣泡菜
制作发酵食品的正确操作步骤是
A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 密封、灭菌、接种、发酵
C. 灭菌、密封、发酵、接种 D. 灭菌、接种、密封、发酵
