防止食品腐败所依据的主要原理是 （ ）
A. 把食品内的细菌都杀死
B. 把食品内的真菌都杀死
C. 抑制食品内真菌的生长和繁殖
D. 杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖
微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ）
A. 大肠杆菌﹣胰岛素 B. 乳酸菌﹣面包
C. 曲霉﹣青霉素 D. 酵母菌﹣泡菜
制作发酵食品的正确操作步骤是
A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 密封、灭菌、接种、发酵
C. 灭菌、密封、发酵、接种 D. 灭菌、接种、密封、发酵
制作面包或馒头要用（ ）
A. 霉菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌
如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
C. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 D. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
要将面粉发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入
A．大肠杆菌 B．乳酸杆菌 C．酵母菌 D．霉菌
