Question

炒菜时不加水，锅里也会出现“菜汁”，这是因为蔬菜细胞的      和      被破坏，细胞内的物质流出来的原故．

Answer

细胞膜；细胞壁

【解析】

试题此题考查植物细胞的结构和功能．细胞膜具有保护、控制细胞物质的进出作用．

【解析】
细胞壁具有保护和支持细胞的作用；细胞质含有多种物质，活细胞的细胞质具有流动性，有利于细胞与外界环境之间进行物质交换．细胞质里有液泡，液泡内的细胞液中溶解着多种物质；细胞膜保护细胞内部结构，控制细胞内外物质的进出．对物质有选择性，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外；细胞核内含有遗传物质，在生物遗传中具有重要作用．综上所述，炒菜时不加水，锅里也会出现“菜汁”，这是因为破坏了细胞中的细胞膜和细胞壁，造成细胞内物质的外流．

故答案为：细胞膜；细胞壁