Question

在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包．一杯牛奶．适量的蔬菜和水果．请结合图1和图2回答问题：

（1）伊利牛奶图中“”是________食品的标志．   

（2）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是_______           

A.水、无机盐、维生素    B.糖类、脂肪、蛋白质

（3）牛奶中含有丰富的________，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它．   

（4）图2 中，________类（填字母）食物是人体最主要的供能物质．小张同学刷牙时常常牙龈出血，可能是缺乏________引起的，应当多吃________类（填字母）食物．   

（5）小娟是一名八年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果．你认为她的做法对吗？________，请你给她提出一些建议：________

Answer

绿色 A 蛋白质 E 维生素C D 不对 应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．但供能的主要物质是糖类，备用能源是脂肪。为了做到合理营养，按图2“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类，以避免营养不良和营养过剩。图2为“平衡膳食宝塔”，底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上E层为谷物类，主要提供糖类；D层为蔬菜水果类，主要提供维生素C；C层为鱼、肉、蛋类，B层为豆奶类，B层和C层主要提供蛋白质和钙；A层为油脂类，主要提供脂肪。《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。

（1）绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；绿色食品的标志有上方的太阳、中间的蓓蕾和下方的绿叶组成，其中AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。据图可见：“伊利纯牛奶”属于A级绿色食品，A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，所以伊利牛奶图中“”是绿色食品的标志。

（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。因此，早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是水、无机盐、维生素。故选A。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。

（4）糖类是人体主要的供能物质，谷类食品中主要成分是糖类，我们每天都要吃较大比例的谷类食品。牙龈经常出血，这是坏血病的症状，是缺乏维生素C造成的，水果蔬菜中含维生素C丰富。因此，图2 中，E类食物是人体最主要的供能物质，小张同学刷牙时常常牙龈出血，可能是缺乏维生素C引起的，应当多吃D类食物。

（5）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快。每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育，应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。因此，小娟是一名八年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，她的做法不对，提出的建议是应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。