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酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体,可观察到其中布...

酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体,可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是

A. 醋酸菌    B. 酵母菌    C. 青霉菌    D. 乳酸菌

 

B 【解析】 发酵技术在食品制作中的应用十分广泛,如制酒要用到酵母菌,据此作答。 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。
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考点分析:
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