Question

制作酸奶，需要的细菌是

A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 大肠杆菌    D. 霉菌

Answer

B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

利用酵母菌发酵可酿酒，蒸馒头等，故A错误；制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件得，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，故B正确；大肠杆菌生活在人体的肠道内，使人患病，故C错误；制酱用霉菌，制作酸奶不用霉菌，故D错误。故选B。