Question

水饺是开封人喜爱的食物，请回答下列与食用水饺有关的问题：

（1）一盘羊肉胡萝卜水饺能为人体提供_____种营养物质。

（2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是_____。

（3）馅中的蛋白质最初被消化部位是_____，在消化道中，以_____分子被吸收。

（4）饭后散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是_____。

A．水饺皮   B．瘦羊肉   C．胡萝卜   D．肥羊肉

（5）如图是根据健康人饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，促使C～D段血糖含量下降的激素是_____。

A．胰岛素   B．甲状腺激素   C．生长激素   D．雄性激素

（6）若用羊肉馅作材料来做检测蛋白质的实验，可用_____试剂来检测蛋白质。

Answer

六 小肠 胃 氨基酸 A A 双缩脲试剂

【解析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

（1）一盘羊肉胡萝卜水饺含有水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质和脂肪六种营养物质。
（2）水饺的面粉皮的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是口腔，主要在小肠中消化。
（3）瘦羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后再在小肠中被消化成氨基酸被吸收。
（4）糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。水饺皮的主要成分是淀粉（糖类），因此水饺皮是饭后散步的主要供能物质。
（5）胰岛素的主要功能是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度。如图，人在饭后，刚获得了糖类等营养物质，因此血糖含量升高（B～C），这时人体内的胰岛素分泌增加，来调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度（C～D），使血糖维持在正常水平。
（6）蛋白质可使双缩脲试剂发生紫色反应，因此可用双缩脲试剂来检测蛋白质。