Question

下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（　　）

A. 酸奶、米酒、食醋    B. 水豆腐、酱油、火腿肠

C. 面包、苹果汁、米酒    D. 糍粑、酸奶、面包

Answer

A

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，食醋用到醋酸杆菌，是发酵技术，故A正确；水豆腐、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，故B错误；面包要用到酵母菌，是发酵技术，苹果汁可以进行榨取，不是发酵技术，故C错误；糍粑没有运用发酵技术，酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，故D错误。故选A。