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下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是 ( ) A. 乳酸菌→制作泡菜 B. ...

下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是 (  )

A. 乳酸菌→制作泡菜

B. 酵母菌→酿酒

C. 醋酸菌→制作米醋

D. 细菌→制作酱油

 

D 【解析】试题 用乳酸菌制作泡菜,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,正确;用酵母菌酿酒,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,正确;用醋酸菌制作米醋,正确;制酱油要用到曲霉菌,错误。
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考点分析:
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下列食品的保存方法与所利用的生物学原理,不相符的是( )

序号

 

食品名称

 

保存方法

 

基本原理

 

A

 

果脯

 

糖渍法

 

降低水果的呼吸作用

 

B

 

新鲜鸡蛋

 

低温冷藏

 

低温抑制微生物的繁殖

 

C

 

肉类罐头

 

罐藏乏

 

高温杀死并隔离微生物

 

D

 

木耳

 

干燥处理

 

除去水分,抑制微生物的繁殖

 

 

 

A. A    B. B    C. C    D. D

 

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