泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密封，目的是
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B. 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C. 造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵 D. 防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（ ）
A. 孝感米酒只有在夏天才能生产
B. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核
C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活
D. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
馒头暄软多孔，是由于发酵过程中
A. 酵母菌产生了酒精 B. 乳酸菌产生了乳酸
C. 醋酸菌产生了醋酸 D. 酵母菌产生了二氧化碳
用真空包装储藏食物，能贮存较长时间的原因不包括
A. 真空包装前杀灭了其中的微生物 B. 真空包装隔绝了与外界微生物的联系
C. 真空包装让喜氧菌无法存活 D. 真空包装杀灭了细菌
豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。下列叙述不正确的是（）
A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种
B. 密封的主要目的是防止水分蒸发
C. 豆汁的发酵过程需要适宜的温度
D. 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成
生物技术可能带来的负面影响有（ ）
A. 克隆人可能威胁人类现有的法律、伦理、道德和观念
B. 转基因食品可能影响人体自身的健康
C. 生物技术应用于战争，会是一场可怕的灾难
D. 以上都是
