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双缩脲试剂检验蛋白质的颜色反应是 A. 红色 B. 紫色 C. 黄色 D. 黑色...

双缩脲试剂检验蛋白质的颜色反应是

A. 红色    B. 紫色    C. 黄色    D. 黑色

 

B 【解析】由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色络合物。因此,食品中的蛋白质可以用双缩脲试剂检验,产生紫色现象。故选B。  
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