Question

“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据图1“平衡膳食宝塔”回答：

（1）位于“膳食宝塔”最底层（第一层）的谷类主要成分是淀粉，在消化道内___________________________________等消化液的作用下分解为葡萄糖。

（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的_________，需多吃“膳食宝塔”第________层食物。

（3）图中阳光男孩跑步动作的完成，是因为骨骼肌受到神经传来的兴奋刺激后收缩，并产生一定的拉力，牵动_________________________________________产生的。

（4）运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图2所示装置，表中是他的实验记录。

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	m	20
水（毫升）	30	30	30	30
温度上升（℃）	2.2	1.4	3.1	1.3

①实验中，m的数值应该为_________。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是__________________焦。

③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因___________________________________________________。

Answer

唾液、胰液和肠液 蛋白质 三、四 骨围绕着关节活动 20 8.82 部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等

【解析】（1）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。
（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。

（3）骨骼肌具有受到刺激而收缩的特性。当骨骼肌受到神经传来的兴奋刺激后，会牵动着骨围绕着关节活动。

（4）①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20。
②据表中数据可见：1克黄豆所含的热量=（30×1.4×4.2）÷20=8.82。
③部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等。