Question

蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的________，它在人体内可以转化为________缘故。

Answer

胡萝卜素 维生素

【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜、菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用有助于预防夜盲症。