Question

下表是初三小明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：

（1）小明所吃的食物中，能为其提供能量的营养成分除表中列出的外，还有__________________；蛋白质的消化需要_____________________消化液的共同参与下才能完成。

（2）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量每天不少于80克，钙供给量应每天不少于0.8克，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若小明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？_________；有无可能患佝偻病？_______。

（3）小明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。这样做最容易引发什么疾病？_________________，其中的道理是___________________________。

（4）表中所列的营养成分中不需要消化就可以被直接吸收的有机物是________，该物质吸收的主要场所是__________。

Answer

糖类、脂肪 胃液、肠液、胰液 能 有 坏血病 食谱本身维生素C含量不多，若不吃蔬菜就会使体内维生素C严重不足 维生素C 小肠

【解析】（1）食物中的营养物质有蛋白质，脂肪、糖类，水分，无机盐和维生素，其中蛋白质是基本物质，脂肪是主要是储能物质，糖类是主要的供能物质，均能够提供能量，水分、无机盐和维生素不能提供能量。蛋白质有胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内肠液和胰液的作用下分解为氨基酸。因此，小明所吃的食物中，能为其提供能量的营养成分除表中列出的外，还有糖类、脂肪；蛋白质的消化需要胃液、肠液和胰液消化液的共同参与下才能完成。

（2）若小明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天，因此每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患佝偻症。

（3）青菜中含有大量的维生素和无机盐，李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病。因此，小明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量，这样做最容易引发坏血病，其中的道理是食谱本身维生素C含量不多，若不吃蔬菜就会使体内维生素C严重不足。

（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，因为小肠长5～6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了吸收的面积；肠壁和毛细血管壁都很薄，各由一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收。水、无机盐和维生素可以不经过消化而直接被消化道壁吸收，其中维生素C属于维生素，是有机物。因此，表中所列的营养成分中不需要消化就可以被直接吸收的有机物是维生素，该物质吸收的主要场所是小肠。