Question

小明的爸爸快要过生日了，小明根据学习的人体营养与健康的知识，准备在妈妈的指导下，为全家人做一顿美食。

（1）小明和妈妈一起购买食材，在食品安全方面应考虑的问题包括______。

①食品是否有毒   ②食品的保质期   ③无机盐的含量   ④是否被农药等有害物质污染

⑤维生素的种类   ⑥食品含能量高低   ⑦食品的营养价值   ⑧食品是否发霉变质

A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦

（2）小明为全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒虾仁、③拔丝红薯、④西兰花炒木耳。小明的爸爸患有糖尿病，请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配______（写数字即可）。

（3）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，小明猜测其主要营养成分是淀粉，为验证他的猜测，他索取少量食材X带到学校实验室，与同学们一起进行研究。

下表为小明的实验设计和步骤，根据表格内容回答下列问题：

试管编号	食物小块	所加液体	震荡摇匀	37℃恒温
I	0.1克	2毫升唾液	是	10分钟
Ⅱ	a克	2毫升清水	是	10分钟

①根据实验目的和设计原则，a应为______。

②向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。根据实验现象判断小明的猜测是______（填“正确”或“错误”）的。

③如果用图中A-G表示人体消化道各部位，则食材X起始消化的部位是[______]______，可反映其消化过程的曲线是______（填甲、乙或丙）。

Answer

C；   ②、④； 0.1； 正确； A； 口腔； 乙

【解析】（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。

（2）糖尿病是由于体内的激素胰岛素分泌不足引起的，糖尿病人的饮食应低盐、低脂、低糖，所以根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配②清炒虾仁、④西兰花炒木耳。

（3）①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以表中a是0.1克，b是清水，这体现了应遵循单一变量的原则。

②淀粉遇碘液变蓝色，实验设计向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉。

③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门组成。淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线乙表示淀粉的消化、曲线丙表示蛋白质的消化、曲线甲表示脂肪的消化。所以如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是胃，食材X起始消化的部位是[A]口腔，可反映其消化过程的曲线是乙（填甲、乙、丙）。