Question

制作甜酒的操作中错误的一项是（　　）

A. 要将糯米蒸熟后再用

B. 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起

C. 将容器尽量盖好

D. 放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

Answer

D

【解析】试题分析：A、在酿酒时要先将糯米蒸熟，是为了杀菌，避免了其它杂菌的污染。

B、制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合，使酒曲能充分分解糯米，以产生较多的甜酒。

C、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精，所以在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封。

D、制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的温度条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，冰箱中温度太低，不利于酵母菌发酵，影响产酒量。