谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病．以加“碱”馒头...

谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病．以加“碱”馒头为主食的人群易患脚气病的几率，明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以做出的判断是（　　）

A. 高温破坏了馒头中的维生素B1

B. “碱”破坏了馒头中维生素B1

C. “碱”影响了人体对维生素B1的吸收

D. 以加“碱”馒头为主食会导致维生素B1摄入量不足

D 【解析】维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质。因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病。故选：D

考点分析：

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