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水果放久了会产生酒味是因为( )。 A. 乳酸菌发酵的结果 B. 酵母菌发酵的结...

水果放久了会产生酒味是因为(   )。

A. 乳酸菌发酵的结果    B. 酵母菌发酵的结果

C. 乳酸发酵的结果    D. 霉菌发酵的结果

 

B 【解析】试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。放久的水果往往散发出酒味,就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物,产生了酒精的缘故。
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考点分析:
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