Question

酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的

A.酵母菌          B.乳酸菌       C.醋酸菌      D.黄曲霉

Answer

B

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力。故A、C、D错误， B正确，故选B。