Question

合理营养是健康的第一基石。根据中国营养学会的建议，可以将合理营养归纳为“一二三四五”：

“一”指每日饮一袋牛奶（或酸奶），内含250毫克钙，可以有效改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。

“二”指每日摄入淀粉250～350克（相当于主食300～400克），各人可依情况酌情增减。

“三”指每日进食三份高蛋白食物，每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。

“四”指四句话：有粗有细（粗、细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6～7克）；三四五顿（指在总量控制下，进餐次数可适当增加，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分饱。

“五”指每日500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。

请分析上述资料并回答下列问题：

（1）上述资料是否与“平衡膳食宝塔”基本相符？请说明。

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（2）粗、细粮搭配的主要作用是能有效预防哪种维生素缺乏症的出现？

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（3）请参照上述资料，自定食物品种名称，为家长设计一份午餐食谱。并指出是否做到了“营养全面、经济实惠”？

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Answer

基本相符；因为资料中已包含了五类食物，而且比例适当（或均衡地含有五类食物，营养既全面又不过剩） 维生素B1缺乏症 设计的食谱应有五类食物，而且比例适当

【解析】（1）“平衡膳食宝塔”由下往上⑤层为谷物类，主要提供糖类；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品，②层为奶制品、豆制品，②③层主要提供蛋白质；①层为油脂类，主要提供脂肪。分析题中的资料可知，上述资料与“平衡膳食宝塔”基本相符，因为“一”中的牛奶提供丰富的蛋白质，“二”是淀粉类，“三”是蛋白质类，“四”是指合理搭配营养，合理膳食，“五”是蔬果类。可见资料中已包含了五类食物，而且比例适当。
（2）粗粮的麸皮中含丰富的维生素B1，粗、细粮搭配的主要作用是能有效预防维生素B1的缺乏症，如脚气病等。
（3）设计的一份午餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。面包能提供淀粉等糖类，一个鸡蛋、一杯鲜牛奶能提供蛋白质类，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐等营养物质，可见此食谱的营养全面，符合平衡膳食的要求，而且无大鱼大肉，经济实惠。