Question

下表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：

①请在下表空白处填上你预期的结果（填A或者B）

A、变蓝          B、不变蓝

	加入的物质	所给的条件	滴加碘液后的反应
第一组	淀粉+唾液	90℃，10分钟
第二组	淀粉+唾液+2%的盐酸	37℃，10分钟
第三组	淀粉+清水	37℃，10分钟
第四组	淀粉+唾液	37℃，10分钟

②通过这个实验可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件是适宜的 ______ ，以及 ______ ．

Answer

变蓝 变蓝 变蓝 不变蓝 温度 适宜的酸碱度

【解析】①第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第二组有2%的盐酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第三组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第四组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色。
②第二组和第四组比较，唯一不同的变量是酸碱度，酸碱度高的第二组滴加碘液后变蓝色，酸碱度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色。因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件除了适宜的温度外，还说明唾液淀粉酶消化淀粉还需要适且的酸碱度。