Question

日常生活中人们常常利用细菌或真菌来制作美味的食品。下列细菌或真菌与食品制作对应有误的是（　　）

A. 毛霉菌﹣制作腐乳    B. 酵母菌﹣制作面包

C. 醋酸菌﹣制作泡菜    D. 乳酸菌﹣制作酸奶

Answer

C

【解析】腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，A正确；
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B正确；
制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制泡菜要用到乳酸菌，C错误；
制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味，D正确。