Question

夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，某同学设计了一组实验进行探究。下面是他的实验过程：取同一餐的剩饭，等量分装到4 个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4 个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分杀菌；②高压锅盖气阀后10分；③蒸锅水沸腾后10 分；④不做任何处理。然后，将上述4 个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较。请你思考并回答：

（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是_____。

（2）设置第④组的目的是_____。

（3）用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来是防止_____。如果不封，就达不到_____的效果了。

Answer

② 起对照作用 防止空气中的微生物进入玻璃杯中 灭菌

【解析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。

（1）细菌、真菌等微生物的生存能力很强，只有在高温高压下才能被彻底杀。①时间太短，②有高温，时间较长，可以杀死绝大多数细菌，③温度低，④直接没处理。因此②最好。
（2）设置第四种方式的目的是起对照作用，通过④分别于①、②、③做对照，才能比较出哪种方法可以更好的保存吃剩的饭菜。
（3）用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来之后再做灭菌处理，然后将4个玻璃杯均放在室温的环境中进行观察，此过程中空气中的细菌、真菌等微生物就不能进入，如果不封口微生物就会进入，就达不到灭菌的效果了。