Question

食物所含营养物质不同，则所含的能量往往不同．为了大致比较“不同食物所含能量的不同”，设计了如图所示的实验装置．回答：

（1）本实验选择花生仁大米牛肉干作为实验材料的主要理由是_____；

（2）利用上述实验装置与材料，设计实验．（写出简明的实验思路）

（3）说明用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少的理由_____．

Answer

花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高 食物燃烧产生的热被水吸收，从而影响水温变化，温度变化越多，热量越大

【解析】食物的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。

（1）用燃烧的方法测定食物中的能量，花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高，所选的食物应该是容易燃烧的，因此可以用来研究不同食物所含能量的多少。
（2）利用上述实验装置与材料，设计实验，实验思路如下：
a．分别称取相同质量的花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎；
b．在如图所示装置的试管中加入一定质量的；
c．测量并记录加热前的水温；
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净；
e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验，分别测量燃烧结束后的温度。
（3）实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，因此可以用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少。