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为帮助人们设计健康的饮食方案,营养学家将食物分为如下图所示的五类,并提倡合理膳食...

为帮助人们设计健康的饮食方案,营养学家将食物分为如下图所示的五类,并提倡合理膳食,建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示,据图回答:

(1)我们每天摄取的食物中,V所占比例最大。这是因为糖类是主要的_______物质。

(2)1913年,俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病,他们牙龈肿胀、 容易出血,图中________(填标号)类食物能够有效地防治这种疾病。

(3)V类食物的主要成分在消化道的________中开始消化。

(4)处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,请你从图中选出最合适的食物III、IV和___________(填标号)。

(5)上述食物中I类食物如果超量食用,会引起什么后果_______________(答对一条即可)

 

供能 IV 口腔 II 容易发胖 【解析】(1)从图中可知:我们每天摄取的食物糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素中,V谷类所占比例最大,谷类的主要成分是糖类(淀粉),而糖类是人体最重要的供能物质; (2)牙龈肿胀、容易出血,是患了坏血病,是体内缺乏维生素C引起的。船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果,Ⅳ类瓜果蔬菜类主要提供维生素C,能预防坏血病,因而导致维生素C的缺乏; (3)口腔中有唾液,含有唾液淀粉酶,可以消化淀粉,转化成麦芽糖;胃中含有胃蛋白酶,可以消化蛋白质,转化成多肽;小肠内有多种消化液,如肠液、胰液和胆汁等,可以消化多种食物,如淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等,淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠。因此淀粉在消化道的口腔开始被消化; (4)蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分,因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物,III、Ⅳ和Ⅱ类食物,即奶制品、果蔬类和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养物质; (5)油脂类食物如果超量食用,会引起什么后果过度肥胖等。
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考点分析:
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下图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位(依次用① 、② 、③ 、④ 、⑤ 表示)被消化的程度。请据图回答:

(1)蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是[ ___;蛋白质被消化成_____才能被吸收。

(2)人的胆囊被切除后,食物中__(填“甲”、 “乙”、“丙” )的消化会受到较大的影响。

(3)人体吸收营养物质的主要部位是[ ________,与其功能相适应的内壁结构特点是其内表面具有________

 

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火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物,依据火腿肠的说明来回答问题

1)从食品安全的角度考虑,应首先关注包装袋说明上的    

2)火腿肠中含丰富的     ,是构成人体细胞的重要物质,其消化后的最终产物是    

3)有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病,如加碘食盐可防治     ,铁化酱油可以防治    

 

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我国将每年的5月20日定为“中国学生营养日”,以引导学生关注合理营养的要求,改正不良的饮食卫生习惯,健康的度过生长发育的关键时期。下表中一栏是某学校七年级同学为自己设计的一日食谱;另一栏是营养师为中学生设计的一日食谱,分析回答:

 

七年级某同学食谱

营养师推荐食谱

早餐

馒头2个

菜包2个,牛奶(或豆浆)200ml ,苹果(或西红柿)1个

中餐

蛋炒饭1碗

拌黄瓜,青辣椒炒土豆丝,红烧牛肉,紫菜蛋汤,米饭2碗

晚餐

牛肉拉面1碗

放有青菜、胡萝卜、豆腐的面条1碗

 

(1)分析上表的两份早餐食谱,能为人体提供能量的营养物质主要有_____ ,它们经过消化后主要在人体消化道的_____ 处被吸收的。

(2)表中七年级某同学设计的食谱中缺少含 __类的营养物质,如果该同学长期以这样的食谱选择食物,对身体的影响是 ___

(3)从营养师给出的食谱分析,合理膳食不仅要各种营养均衡,在饮食方式上还应该做到: ___

 

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“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量,营养师提供了“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(下表所示),请分析回答:

在“膳食宝塔”中的位置

食物分类

每天建设摄入量(g)

第五层

油脂类

小于25

第四层

豆、奶类

100~150

第三屋

鱼、肉、蛋类

125~200

第二层

蔬菜、水果类

400~500

第一层

谷类

450~750

 

(1)某同学牙龈经常出血,原因可能是对第______层食物的摄入不足。

(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质,它主要从第______层食物中获得;人体摄入的蛋白质在______内初步消化,然后在______内最终分解为氨基酸从而被吸收。

(3)谷类食物主要为我们提供______类物质,这类物质被消化吸收后需______次经过心脏到达组织细胞,在氧气的作用下进行______作用,为生命活动提供______

(4)中学生正处在生长发育的关键时期,每天保持合理营养格外重要,你认为该怎样做到健康饮食 ______

 

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每日三餐所摄入的总热量,早、中、晚餐应有合适的比例。合适的比例早、中、晚应是( 

A20% 50% 30%                        B30% 40% 30%

C10% 60% 30%                        D20% 40% 40%

 

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