Question

在19世纪中叶以前，人们不知道细菌是从哪里来的，当时一些著名的科学家认为细菌是自然发生的，如肉汤里就会自然形成细菌使肉汤变质。法国科学家巴斯德设计了一个巧妙的实验如图所示，A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请分析回答

（1）巴斯德探究的问题是____________________________。实验巧妙的设计了甲乙两组对照，但变量都是____________。

（2）甲图中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的___________进入瓶内。

（3）乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是___________________。

（4）此实验_______________（填“需要”或“不需要”）经过重复多次得出科学的结论。

（5）巴斯德的实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是___________________________。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法_____________以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。

Answer

肉汤里的细菌从哪里来的 细菌的有无 A 细菌 高温灭菌 需要 由原来已经存在的细菌产生的 巴氏消毒法

【解析】试题分析：甲图A瓶煮沸，即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有煮沸，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

（1）分析题意可知，肉汤里的细菌是从哪里来呢？是有食品自然产生的，还是来自空气？对此，法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他认为肉汤变质是由空气中细菌（微生物）引起的。甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，甲、乙两组实验变量是细菌的有无。

（2）甲图A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

（3）甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌。而甲图中控制变量的方法则是A瓶煮沸即高温灭菌，B瓶不作处理。

（4）按照原来的实验方案重复多次，检验实验结果是否一致；所以巴斯德的“鹅颈瓶”实验需要要经过多次重复才能得到科学的结论，这个实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。
（5）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的，因此巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“。