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泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的重要指标...

泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的重要指标之一。下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据。请分析回答:

          发酵天数

盐水浓度

第3天

第5天

第7天

第9天

第11天

第13天

1号坛4%

1.6

3.2

3.8

3.5

3.4

3.2

2号坛6%

1.2

5.5

4.0

1.8

1.2

1.2

3号坛8%

0.5

2.0

1.8

1.6

1.5

1.2

 

泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量(发酵温度:15℃  单位mg/kg)

(1)由实验数据可知,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是________。为使制作的泡菜更有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用___________________浓度的盐水。

(2)制作泡菜所利用的微生物是__________。制作时,将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜坛要加盖密封,这样做的理论依据是______________________________,实验中除盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料都要________,保持实验变量唯一。

(3)某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂,下列原因中正确的是_________

A.罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖

B.罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

C.罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖

D.罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长繁殖

 

先增加后减少 较高 乳酸菌 使坛内缺氧,利于乳酸菌发酵 相同 D 【解析】(1)据表中数据可见:不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同,泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度较高的盐水。 (2)用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是:避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵。 对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.所以除去盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料等都要相同,从而保证变量唯一。 (3)参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧型微生物,因此泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖,但促进了其他腐生菌的生长和繁殖。故D符合题意。  
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考点分析:
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(1)图二示人体的生殖发育过程,A是由_________产生的,①过程是在人体的_______部位完成的,③④过程中胚胎主要是通过_________与母体进行物质交换。

(2)由图一家族眼睛颜色遗传情况可推断, 5、6的基因型分别是__________

(3)7和8的子女中,13、14是同卵双胞胎(见图二),那么A、B所含的性染色体分别是______________

(4)自2016年1月1日起,我省全面实行二孩政策,随着计划生育政策的放开,如果3和4再生一个孩子,则这个孩子眼睛是棕眼女孩的概率是__________

 

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A.让从委内瑞拉进口的几株名贵兰花快速繁育

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