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回顾制酒过程,回答以下问题: (1)制作甜酒的主要材料包括___________...

回顾制酒过程,回答以下问题:

(1)制作甜酒的主要材料包括___________和糯米。

(2)蒸熟的糯米拌酒曲之前,要先用凉开水冲淋至300C,目的是________________________

(3)酿酒的容器要___________,是为了_____________________________

(4)容器要放在_________的地方,是为了___________________________

(5)酿酒的过程中,要尽量少打开容器,是为了____________________________________

(6)酿好的甜酒表面有气泡出现,是因为发酵过程产生了________________

 

酒曲 防止杂菌的侵入;防止过高的温度杀死洒曲中的酵母菌 清洁 防止杂菌的侵入 温暖 提供适宜的温度 防止杂菌的侵入;隔绝空气造成缺氧环境 二氧化碳 【解析】(1)制作甜酒的主要材料包括酒曲和糯米;(2)在制作酒时,首先要把容器清洗干净,除去杂菌;然后用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟;蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋至30℃,目的是防止过高的温度杀死洒曲中的酵母菌;(3)酿酒的容器要清洁,是为了防止杂菌的侵入;(4)容器要放在温暖的地方,是为了提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵;(5)酿酒的过程中,要尽量少打开容器,是为了防止杂菌的侵入;(6)酿好的甜酒表面有气泡出现,是因为发酵过程产生了二氧化碳。  
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考点分析:
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人类对细菌、真菌的利用,主要有如下几点:

(1)食品制作:面包、馒头、甜酒、酸奶、泡菜、醋、酱油等食品都是利用_________技术制作的。制作酸奶、泡菜要用________菌;制醋要用________菌;制酱油要用________菌;制作馒头或面包要用________菌,它能将葡萄糖转化为_________并产生____________气体,产生的____________会在面团中形成许多小孔,使馒头松软膨大,而面团中的__________则在蒸烤的过程中挥发掉了。

(2)食品保存:食品腐败主要是由_________________________引起的。防治食品腐败的主要原理是__________。常用的保存食品的方法有_____________________

(3)疾病防治。如某些真菌能产生杀死某些致病细菌的物质---抗生素,如青霉素是__________产生的。利用_______________________________特性可以生产胰岛素。

(4)环境保护:如一些杆菌、甲烷菌分解废水,产生_________气体可用于照明、取暖。

 

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有些细菌和真菌营________生活,导致动植物和人患病,如______________________;有些与动植物_______生,如_____________________

 

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从物质循环示意图可以看出,细菌和真菌是作为_________者参与物质循环,能把动植物的遗体分解成________________________________,这些物质又能被植物吸收和利用,进而制造____________,所以细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要的作用。

 

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真菌

(1)真菌有单细胞(如___________),也有___________(如_____________________), 每个细胞都有________________________________、有真正的____________

(2)真菌的营养方式是______。(原因是没有_________,只能利用_______________生活)。

(3)真菌的生殖方式主要是______________

(4)图示的是_______霉,其菌体是由许多细胞连接起来的________构成。其中向上生长的叫___________其顶端呈_________状。

 

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对照图,掌握细菌的形态特征、结构特征、营养方式、生殖方式。

(1)细菌的形态包括______________________________三种;

(2)细菌为______细胞结构,基本结构包括_________________________________以及未成形的__________。有的细菌还有特殊结构,如用于运动的_________和起保护作用_________,有的细菌还会产生休眠体__________来度过不良环境。

(3)细菌的营养方式是________。(原因是没有__________,只能利用______________________生活)

(4)细菌的生殖方式_______________

(5)细菌分布广的原因:①具有快速___________的能力;②能形成___________度过不良环境;③个体___________,容易被媒介携带。

 

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试题属性

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