Question

当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？陈艺文同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头变甜的。她尝试做了如下实验：

Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成 2 等份。将口漱净，取 4 毫升唾液放入小烧杯中。

Ⅱ：取 2 只洁净试管，分别编号为①、②，做如下处理：（如下图）

（1）该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了摸拟____________和舌的搅拌。

（2）该实验的目的是观察___________对________的消化作用。

（3）实验过程 D 中，[1]号试管中颜色____________，原因是__________。[2]号试管浆糊颜色_______，原因是_______________。

Ⅲ：分析与讨论

（4）该实验过程中，设置两只试管的作用是设置____________。

（5）如果将 C 过程烧杯中的水换为 5℃，再重复 D 过程，这两个试管中浆糊的颜色______________。

（6）如果将 C 过程与 D 过程对调一下顺序，实验现象可能是__________。

Answer

牙齿的咀嚼 唾液 淀粉 变蓝色 淀粉没有变化 不变蓝 淀粉被分解 形成对照 都变蓝 先都变蓝色，之后2号试管的蓝色消失

【解析】试题分析：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌就属于物理性消化，实验中将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。

（2）该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，目的就是探究唾液对淀粉的消化作用。

（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。该组实验中，1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色，2号试管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。

（4）该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，互为对照。

（5）低温抑制了唾液淀粉酶的活性，因此将实验装置放在5℃的环境中，淀粉不会被分解，滴加碘液后会都变蓝色。

（6）没有经过水浴就加入碘液，淀粉遇碘都会变蓝色，但经过水浴后，B试管中的淀粉被分解了，蓝色会随着淀粉的分解逐渐退去。