用盐腌菜时，菜发生的变化是（） A. 细胞吸水，菜变硬 B. 细胞吸水，菜变软...

用盐腌菜时，菜发生的变化是（）

A. 细胞吸水，菜变硬

B. 细胞吸水，菜变软

C. 细胞失水，菜变硬

D. 细胞失水，菜变软

D 【解析】植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致腌菜皱缩变形、变软．可见D符合题意．故选：D 点睛：本题考查植物细胞吸水和失水的原理，植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形．

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考点分析：

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