Question

听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？

资料：青椒含大量维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。

准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，②将青椒和黄瓜分别榨成汁，③两个锥形瓶

实验步骤和现象：

锥形瓶	物质	淀粉碘 溶液	放置 时间	搅拌情况	现象
A	青椒汁和________	加入	60分钟	每10分钟1次	蓝色不消褪
B	青椒汁和20ml蒸馏水	加入	60分钟	每10分钟1次	蓝色褪去

（1）根据上述过程回答下列问题：

（2）青椒含大量维生素C，维生素C对预防_________病具有重要作用。

（3）在锥形瓶A中物质一栏横线上填上合适的物质：______________实验中设置锥形瓶B的实验目的是起_________作用。

（4）你得出的实验结论是：__________________________________

（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条：________________.

Answer

坏血 20ml黄瓜汁 对照 黄瓜能分解蔬菜中的维生素 样品单一或无重复（多次）实验

【解析】考点：探究维生素C的含量。

分析：

此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C。利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究。由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果。

解答：

（1）青椒含大量维生素C，维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强人体的抵抗力，当体内缺乏维生素C时，人体会患坏血病、抵抗力低下，因此经常食用富含维生素C的蔬菜、水果会预防坏血病。

（2）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的。在锥形瓶A中物质：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各20毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度。

（3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能，实验中设置锥形瓶B的实验目的是起对照作用。

（4）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，因此能证实黄瓜能分解蔬菜中的维生素C，因此实验现象是蓝色不消褪。

（4）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力。因此该实验存在的缺陷是样品单一或无重复。

故答案为：（1）坏血

（2）20ml黄瓜汁

（3）对照

（4）黄瓜能分解蔬菜中的维生素C

（5）样品单一或无重复（多次）实验[答案不唯一、答对即可]