Question

为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学射击类如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15-20分钟，冷却后取出，分别作如下处理：

分析回答问题：

（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15-20分钟，目的是    ．

（2）甲和丙这组对照实验的变量是                ．通过甲、乙这组对照实验，可以证明细菌的生存条件是              ．

（3）相同时间后牛奶最先腐败的是                       ．请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方法         、       、             ．

Answer

（1）杀菌；

（2）细菌；适宜的温度；

（3）甲；罐藏；脱水；冷冻

【解析】试题分析：（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15-20分钟，目的是杀菌．

（2）图中甲的瓶口不做处理，有细菌进入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是细菌．图中甲和乙除了温度不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是温度．结果甲先变质，说明细菌的繁殖需要适宜的温度．

（3）一段时间后，甲先变质．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

考点：检测不同环境中的细菌和真菌．