Question

下列属于发酵食品的是

A.酸奶   B.豆浆      C.米饭     D.薯条

Answer

A

【解析】酸奶是利用乳酸菌发酵产生的，A正确；豆浆、米饭、薯条都与微生物的发酵无关，BCD错误。

【学科网考点定位】发酵技术在食品制作中的作用。

【名师点睛】细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。