Question

人们利用玉米酿酒，这项技术属于

A．酶工程   B．细胞工程    C．基因工程   D．发酵工程

Answer

D

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，甘蔗渣、玉米渣中含丰富的葡萄糖，加入酵母菌，通过酵母菌发酵可以产生大量的酒精，这项技术属于发酵工程，故选D。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。