Question

在探究食物在口腔内的化学性消化的实验中，水浴加热的温度及原因。

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Answer

37摄氏度。原因37摄氏度是唾液淀粉酶发挥催化作用的最佳温度

【解析】口腔内有唾液腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉转变成麦芽糖，所以在口腔内发生了化学变化。面粉的主要成分是淀粉，通常用碘液检验淀粉，淀粉遇碘变蓝。唾液淀粉酶在37℃时，作用最好，所以唾液淀粉酶发挥高效的催化能力需要适宜的温度。因此，在探究食物在口腔内的化学性消化的实验中，水浴加热的温度37摄氏度，原因是37摄氏度是唾液淀粉酶发挥催化作用的最佳温度。