Question

下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：

1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；

2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；

3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌。

将三支试管放入37℃的温水中10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化。

实验结果：

（1）1号试管不变色，2号试管和3号试管中的馒头可能变成__________色。

结果分析：

（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了__________。

（3）2号试管中馒头碎屑变色的原因是____________________________。

（4）3号试管中馒头块变色的原因是________________________________。

结论：

（5）淀粉在人的消化道的________就开始被消化。馒头变甜与_____________、___________、和唾液的分泌有关。

（6）实验中水温为37℃是因为___________________________________________。

Answer

蓝 麦芽糖 清水不能使淀粉分解 没有充分搅拌，部分淀粉没发生变化 口腔 牙齿 舌 模拟口腔温度

【解析】1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；选用1号试管和3号试管形成对照实验，1号试管为实验组，3号试管为对照组，3号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色；唾液存在于口腔中，因此淀粉的消化始于口腔。

（1）1号试管不变色，2号试管和3号试管中的馒头可能变成蓝色。

（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麦芽糖。

（3）2号试管中馒头碎屑变色的原因是清水不能使淀粉分解。

（4）3号试管中馒头块变色的原因是没有充分搅拌，部分淀粉没发生变化。

（5）淀粉在人的消化道的口腔就开始被消化。馒头变甜与牙齿、舌、和唾液的分泌有关，让唾液与淀粉充分的混合分解为麦芽糖。

（6）唾液淀粉发挥作用需要适宜的温度，酶的活性最强，因此实验中水温为37℃是因为模拟口腔温度。

点睛：在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。