Question

日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　）

A. 酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

B. 牛奶盒装防腐是因为经加热灭菌并隔绝外界空气

C. 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用

D. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋

Answer

B

【解析】酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，故A错误；牛奶盒装是利用高温灭菌并隔绝外界空气来延长牛奶的保质期，因此牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气，故B正确；青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，故C错误；利用醋酸菌来制作醋，故D错误。故选B。

点睛：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。