Question

在一试管中加入馒头碎屑和2ml唾液，充分搅拌，并放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后加入2滴碘液，现象:__________原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了______。

Answer

不变蓝 麦芽糖

【解析】考点：探究发生在口腔内的化学消化。

分析：

唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验方法步骤是：确定变量→设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手解答此题。

解答：

实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用，37℃是模拟人的体温，是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度，该试管遇碘不变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖，麦芽糖与碘液不变蓝，淀粉与碘液变蓝。

故答案为：不变蓝 ；麦芽糖。